Blog des jeunes du CMPro Vaucluse
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Kinder délice « maison » en version XXL

                                                             

pour 8/12 personnes

Matériel :

 

• 3 Culs de poule ou saladiers + 3 petits récipients pour peser

• 1 Maryse (spatule)+ 1 cuillère à soupe + 1 pinceau

• 1 Couteau d’office + 1 grand couteau

• 1 Récipient pour mettre les coquilles d’œufs

• 1 Petite assiette + 1 ramequin

• 1 Verre mesureur + une balance

• 1 Fouet + 1 batteur électrique

• 1 Casserole

• 1 Tamis

• 1 Poche à douille

• 1 Feuille de papier sulfurisé

• 1 Moule à manquer rectangulaire

 

Ingrédients :

Biscuit :

*      5 œufs

*     30 grammes de cacao amer (sans sucre)

*     25 ml d’huile de tournesol

*    200 grammes de sucre en poudre

*        1 sachet de levure chimique

*      90 grammes de maïzena + 90 grammes de farine + 1 petit morceau de beurre

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Crème mascarpone :

*      400 ml de crème liquide entière​

*      200 grammes de mascarpone

*          1 cuillère à soupe de vanille en poudre

*        50 grammes de sucre glace

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Sirop de d’imbibage : 

*     200 ml de lait

*     100 grammes de sucre + 1 peu de vanille

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Glaçage au chocolat :

 *   100 grammes de chocolat noir + 50 grammes pour la décoration

 *   100 grammes de chocolat au lait

 *     30 grammes de beurre

 *    250 ml de crème liquide entière

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Phases Techniques :​

1. Se laver les mains.

2. Préparer son poste de travail, peser et mesurer les ingrédients, préchauffer le four à 180° (ou thermostat 6/7). 

3. Battre les œufs entiers avec la sucre en poudre, jusqu’à obtenir une préparation qui a doublé de volume.

4. Tamiser le cacao et l’ajouter à la préparation, bien mélanger.

5. Tamiser la maïzena, ajouter, tamiser la farine + la levure, ajouter et bien mélanger la pâte.

6. Beurrer le moule + le papier sulfurisé, verser la pâte et mettre au four pendant environ 20 minutes, contrôler la cuisson, démouler et laisser refroidir.

7. Chauffer le lait, le sucre, la vanille dans la casserole et faire bouillir, laisser refroidir.

8. Battre le mascarpone, le sucre glace et la vanille, ajouter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une crème bien épaisse comme de la chantilly.

9. Couper le gâteau en deux, imbiber le fond du gâteau avec le lait froid, étendre toute la crème mascarpone et remettre la deuxième partie du gâteau dessus, imbiber la partie supérieure également et mettre au réfrigérateur.

10. Mettre le chocolat noir + au lait + beurre dans un cul de poule, chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat, remuer doucement jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse, et laisser refroidir 1 heures.

11. Verser la ganache doucement sur le gâteau Kinder, remettre au réfrigérateur et laisser prendre le glaçage.

12. Décoration : prendre une poche à douille, préparer un peu de chocolat noir fondu et tracer un dessin sur le gâteau.

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